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葡萄酒行業(yè)“黑話”你知道多少？

發(fā)布時(shí)間：

2016-11-14

　　葡萄酒行業(yè)里有些行話對(duì)于普通的酒友可能還不太了解他們的意思，比如“這瓶酒需要呼吸一下。”“這瓶葡萄酒現(xiàn)在喝太早了，休息一下會(huì)更好……” 這些話到底是什么意思呢？耐心看完下面的文章，你就全明白了。 
　　1、開(kāi)瓶即飲(Pop and Pour) 說(shuō)明葡萄酒打開(kāi)瓶塞后，即可倒入酒杯直接享用，而無(wú)需醒酒。
　　2、讓酒休息下(Lay It Down) 這不是說(shuō)這瓶酒需要靜置片刻再喝，而是指這瓶酒再存放幾年口感會(huì)更好。 
　　3、讓酒“呼吸”一下(Let It Breathe) 葡萄酒在喝前需要進(jìn)行醒酒，目的是使單寧變得柔順，花香、果香逐漸散發(fā)出來(lái)。 
　　4、散味(Blow Off) 有時(shí)剛打開(kāi)一瓶酒，倒入酒杯后，會(huì)出現(xiàn)一些令人不悅的雜味或異味，如死酵母味、臭雞蛋味，而讓酒在杯中與空氣接觸幾分鐘后，這些味道就會(huì)散去。此外，描述酒精度非常高的葡萄酒也會(huì)用這樣的詞。
　　5、奶油炸彈(Butter Bomb) 經(jīng)橡木桶陳釀后的霞多麗(Chardonnay)葡萄酒會(huì)帶有濃郁的奶油的味道。 
　　6、過(guò)氣(The Wine Is Dead) 這個(gè)詞指一款酒不管聞起來(lái)，還是喝起來(lái)，都幾乎沒(méi)有什么風(fēng)味，或者聞起來(lái)風(fēng)味十足，但喝起來(lái)卻沒(méi)什么味道，或者原本風(fēng)味十足，但在酒杯中放置過(guò)久，風(fēng)味早已散失。 
　　7、暈瓶(Bottle Shock) 發(fā)生暈瓶的葡萄酒或香氣渙散不凝練或香氣閉塞，結(jié)構(gòu)顯得松散，毫無(wú)生氣而言，往往被人形容為“Muted”(啞酒)。暈瓶現(xiàn)象可能出現(xiàn)剛裝完瓶的葡萄酒上，也可能發(fā)生在剛被加入二氧化硫之后的葡萄酒身上。而誘發(fā)葡萄酒暈瓶的最常見(jiàn)狀況就是長(zhǎng)途運(yùn)輸，包括車運(yùn)、船運(yùn)以及空運(yùn)等。不過(guò)，葡萄酒暈瓶是一種暫時(shí)現(xiàn)象，一般不將其視為葡萄酒缺陷，因?yàn)橹灰?jīng)過(guò)一段時(shí)間的靜置，葡萄酒就能恢復(fù)原樣。 
　　8、入門級(jí)(Entry Level) 聰明的釀酒師會(huì)推出價(jià)錢便宜的入門級(jí)酒款，目的是讓更多人了解并愛(ài)上自家葡萄酒的風(fēng)格，并逐漸愿意嘗試更高級(jí)的酒款。