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啤酒設備廠(chǎng)家為您簡(jiǎn)單分析下如何降低酒損!如何開(kāi)一個(gè)精釀啤酒屋?


發(fā)布時(shí)間:

2024-06-06

酒損對企業(yè)而言意味著(zhù)損失 ,微小的損失日積月累也會(huì )造成巨大消耗,所以盡量將損失降低到最小是啤酒廠(chǎng)最重要的任務(wù)之一。 下面就來(lái)介紹幾個(gè)酒損的部位以及降低酒損的方法: 所有滴漏和噴射點(diǎn)都是損失源:在啤酒廠(chǎng),有的容器或管道中的麥汁或啤酒可能滴漏出來(lái)。如果每個(gè)部位每秒鐘滴漏一滴(0.05ml),那么一年中這一滴所造成的損失為:0.05X60X60X24X365=1576800(ml)=1576(L)=15.76(hL)。因此及時(shí)更換密封圈,消除所有滴漏和噴射點(diǎn)很重要。 酒花糟阻留麥汁。通過(guò)酒花分離器不能完全回收浸出物,少量洗糟能降低損失。所以人們幾乎不再使用天然酒花,而是使用顆粒酒花和酒花浸膏。使用天然酒花時(shí)也是將其磨碎并收集酒花糟后加以利用。

酒損對企業(yè)而言意味著(zhù)損失 ,微小的損失日積月累也會(huì )造成巨大消耗,所以盡量將損失降低到最小是啤酒廠(chǎng)最重要的任務(wù)之一。
下面就來(lái)介紹幾個(gè)酒損的部位以及降低酒損的方法:
所有滴漏和噴射點(diǎn)都是損失源:在啤酒廠(chǎng),有的容器或管道中的麥汁或啤酒可能滴漏出來(lái)。如果每個(gè)部位每秒鐘滴漏一滴(0.05ml),那么一年中這一滴所造成的損失為:0.05X60X60X24X365=1576800(ml)=1576(L)=15.76(hL)。因此及時(shí)更換密封圈,消除所有滴漏和噴射點(diǎn)很重要。
酒花糟阻留麥汁。通過(guò)酒花分離器不能完全回收浸出物,少量洗糟能降低損失。所以人們幾乎不再使用天然酒花,而是使用顆粒酒花和酒花浸膏。使用天然酒花時(shí)也是將其磨碎并收集酒花糟后加以利用。

凝固物中含有麥汁。通過(guò)凝固物麥汁回收裝置回收凝固物中的麥汁是不徹底的。而將凝固物重新加入過(guò)濾槽,則可以幾乎毫無(wú)損失的進(jìn)行回收。

泡蓋帶有浸出物。如果容器裝的太滿(mǎn),高泡酒會(huì )溢出,這就帶來(lái)了不必要的損失。打撈的泡蓋中也含有啤酒,如果打撈時(shí)不小心,每100hL中會(huì )損失10~20L。這種情況下可以將打撈的泡蓋先放入一個(gè)容器里讓其帶出的啤酒沉降下來(lái),便可減少損失。
下酒后留下的酵母會(huì )阻留啤酒。酵母沉淀的越松,這種酒損就越大。如果酵母不經(jīng)洗滌用于下一次糖化,損失會(huì )小些,因此不吸收的啤酒不會(huì )損失。因此盡可能添加干酵母。
過(guò)濾損失。使用有預涂層的硅藻土過(guò)濾機過(guò)濾會(huì )形成4%~0.8%的損失。罐式過(guò)濾機的損失小些(約0.3%),因為它能用CO2壓空備壓。
灌裝損失。灌裝車(chē)間使用現代化設備的損失比使用較老設備的損失小?,F代化設備的酒損為2%~0.4%
哈爾濱順成科技專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)精釀啤酒設備,具有多年研制啤酒設備的經(jīng)驗,從產(chǎn)品的設計、加工、質(zhì)檢、發(fā)貨、安裝、調試、培訓,全程都有專(zhuān)業(yè)的人員進(jìn)行負責。
因精釀啤酒設備本身是食品加工設備,材質(zhì)必須用316不銹鋼,公司保證所提供的是全新的產(chǎn)品,在符合質(zhì)量標準的同時(shí),產(chǎn)品會(huì )經(jīng)歷層層把關(guān)研制,以確保設備的穩定、耐用性。設備使用過(guò)程中如有任何問(wèn)題,國內48小時(shí)到場(chǎng)為你解決。

1 選擇店鋪位置
開(kāi)一個(gè)精釀啤酒屋,必須選擇一個(gè)好的位置,而什么是好的位置呢?
2.購買(mǎi)啤酒設備
買(mǎi)一套穩定的設備,操作可以簡(jiǎn)單也可復雜,但設備一定穩定,溫度控制一定要穩定,時(shí)間控制精確,將傳統啤酒工藝標準化,將IPA等特色啤酒做出特點(diǎn)來(lái)。那么應該依據什么來(lái)選擇啤酒設備呢?

 


3.確定經(jīng)營(yíng)方式
配餐增銷(xiāo)量,喝酒是個(gè)低頻行為,但用餐不是;搭配好的餐食是顧客經(jīng)常光顧的重要理由。
4.裝修策略
根據自己選擇的啤酒設備,做出合理的設計,滿(mǎn)足啤酒設備所需要的用水,排水,用電等情況,然后再根據自己的經(jīng)營(yíng)形式,做針對性的特色裝修。
5.啤酒口味要好
啤酒味道一定要好,簡(jiǎn)單的說(shuō),口感濃郁,泡沫豐富,酒體明亮有光澤,余韻十足,喝下后還能回味到麥芽香,飲后不上頭。無(wú)論是自己釀還是請人釀,都要讓顧客喜歡才行,請記得,顧客喜歡才是王道。